Vellutata di Cavoletti di Bruxelles

Cosa vi serve:

 400 gr di cavoletti di bruxelles, 
1 patata,
1 cipolla,
1 litro d’acqua,
Sale,
1 cucchiaio di parmigiano

Come si fa:

Mettere al fuoco 1 litro d’acqua. Mentre si scalda, mondare i cavolini: eliminare una o due foglie esterne se sono ingiallite, pareggiare le basi e inciderle con due piccoli tagli e croce, usando un coltellino; Pelare la cipolla e la patata. Sciacquare tutto e tagliare cipolla e patata a fettine. Tuffare le verdure nell’acqua salata e cuocerle a ebollizione leggera per 10 minuti, o finché pungendo patate e cavolini risulteranno teneri.
Frullate il tutto. Se la crema risultasse troppo densa aggiungervi un poco d’acqua, oppure 2-3 cucchiai d’olio o di crema liquida. Servite il tutto ben caldo.