Cosa vi serve:
Radicchio dell’orto,
1 salsiccia,
1 cipolla,
Brodo vegetale,
Olio,
sale,
Parmigiano grattugiato
Come si fa:
Lavare e tagliare a listarelle il radicchio (mettendone da parte una manciata che ci servirà dopo). Tritate la cipolla. In una pentola o padella, dove di solito preparate i risotti, rosolate la cipolla e il radicchio; Aggiungete successivamente la salsiccia sbriciolata. Sfumate con vino bianco. Quando è tutto rosolato al punto giusto, aggiungete il riso e cuocete come un solito risotto.
Mantecate a fine cottura con del parmigiano grattugiato (e i golosoni anche con una noce di burro). Infine, aggiungete quel radicchio rimasto crudo, è il tocco del maestro trevigiano.
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